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鱼香肉丝的做法


WWW.YUHUAN.COM  作者:yuhuan 来自:玉环网站 点击:7960 时间:2005-1-5

【原料】
    猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

【制法】
    猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

【特点】
    颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。

责任编辑:mojq 文章页数第[1]页 

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■ 网友观点

美食连线:
   这是四川菜.这个菜里面有一样调料是不能少的,那就是郫县豆瓣.还要加一点麻油.要不就吃不出鱼香味,那还叫什么鱼香肉丝?

sylvia:
   thanks~! ^-^ 锅里的油也热了 不多说了!

成雄:
   泡辣椒肯定要加 不过不多

成雄:
   也可以加凤尾

敌方:
   力口泡辣?


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