糖醋鱼条 【 来源:中华美食 | 时间:2007-10-19 | 浏览: 40572 次 | 加入收藏 | 打印本页 】 【字体：大 中 小】  【颜色：红 绿 蓝 黑】 【菜名】 糖醋鱼条  【所属菜系】 鲁菜   【特点】 色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。  【原料】    净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。  【制作过程】    将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。