1)超市卖的鱼片一片，切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了，所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个，为了加点儿绿色，把做汤用的芦笋拿了小半根，切薄片，放在鸡蛋里。

　　2）鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。

　　3）轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。

　　4）拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。

　　5）等蛋液凝了，就出锅。
 

　　　　　　　

　　注：1）简单好做，又因为放了醋和姜，觉得很鲜美，好像有螃蟹的味道，呵呵。

　　2）我赶时间的时候，很喜欢从冰箱冻层拿出一片鱼片，微波炉30％火力解冻―――我家的微波炉是750瓦，我发现，用30％火力解冻最合适，不会有解冻过头的情况，用它预设的那个解冻档，反倒老是会弄熟边边角角的地方呢。解冻好之后，不用几分钟就能做好这个菜，很省事儿。