做出来的红烧肉“肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸”，而且据说用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30～50%，胆固醇含量明显下降。想试的朋友建议仔细读过梅玺阁主的苏式红烧肉再尝试这道菜。

    主料:五花肉.

    配料:山楂干（没有的话用1/2大匙醋）,老抽和冰糖.
 1.肉洗干净，刮净肉皮。

    2.水里加几滴料酒，把肉泡上二十来分钟。

    3.肉飞水去血沫，冲洗干净，切成小块。