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美味又简单的青笋做法
WWW.YUHUAN.COM  作者:未知 来自:未知 点击:102 时间:2012-1-31

莴笋又称青笋,口感清脆、爽口,是解油腻的良方。除此之外,青笋既能开通疏利、消积下气,又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食,青笋的做法多样,小编在这里向大家推荐几款在家就能做的青笋大餐吧。

一:腊肉莴笋片

主料:莴笋,火腿,蒜,姜,盐,生抽,糖。

做法:

1.莴笋洗净,去皮,切成排骨片,火腿切丝,蒜切片,姜切丝,备用。

2.锅内倒入少许油,稍热,放入蒜片、姜丝爆香,放入火腿丝,翻炒,变色后放入莴笋片,倒入少许生抽、盐和糖,翻炒至莴笋断生,即可出锅。

二:炒莴笋

主料:莴笋400克。

调料:油,酱油,大葱,花椒,盐,味精。

做法:

1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。

2.葱切成末。

3.炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味。

4.取出花椒,放入葱末炝出味。

5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。

三:腰果莴笋炒山药

主料:莴笋,山药,腰果,胡萝卜,盐,食用油,鸡精。

做法:

1.莴笋去皮,洗净,切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

2.山药去皮,洗净,切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

3.烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。

4.倒入油,小火把腰果炸熟(一点点金黄即可,注意要用小火,否则腰果容易炒焦)。

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒,加盐和鸡精调味即可出锅了。

四:莴笋木耳炒虾仁

主料:虾250克,莴笋1支,木耳20克,盐,料酒,淀粉,姜丝少许。

做法:

1、鲜虾剥壳去虾线,虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。

2、莴笋一支去皮切片,干木耳泡发洗净撕成小朵。

3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些,倒入虾仁快速翻炒至变色,盛出待用。

4、用锅中余油把姜丝爆香,再将莴笋和木耳倒入翻炒,加盐,再倒入虾仁炒,最后勾个薄芡即可出锅。

五:酸辣莴笋

主料:莴笋350克。

调料:辣椒,醋,香油,盐,味精。

做法:

1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水。

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。

六:腊肉莴笋片

主料:腊肉,莴笋,小青椒4个,蒜头4瓣。

做法:

1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟,煮出其中过量的盐份,或者可以用凉水先泡1~2小时。

2.腊肉煮好后,晾凉,切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜头拍碎,备用。

3.锅中倒少许清油,倒入腊肉翻炒五至八分钟,炒至腊肉颜色金黄,多余油份也出来时,备用。

4.油锅再次烧热,先倒入蒜头,爆香;再倒入小青椒,以及莴笋片,一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐,给莴笋入味。

5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉,与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精,调好味道,即可。

七:莴笋拌鱿鱼丝

主料:莴笋150克。辅料鱿鱼75克,红椒适量。调料精盐5克,味精5克,花椒油10克。

做法:

1、把鱿鱼清冼干净,用刀切成丝,水锅上火,烧沸后将鱿鱼丝略氽捞出。莴笋去皮洗净切成丝,红椒切丝待用。

2、取小碗一只,加入精盐、味精、花椒油拌匀后和莴笋丝、鱿鱼丝、红椒丝拌匀即可装盘上桌。

八:干锅板鸭煮莴笋

主料:板鸭一只,莴笋一根,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

做法:

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

九:剁椒蚕豆青笋

主料:蚕豆200克,莴笋1根,剁椒2勺。

做法:

1、蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干。

2、莴笋去外皮,洗净后切小丁,入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干。

3、热锅凉油,先倒入剁椒,炒出香味,倒入焯好的蚕豆和莴笋丁,一起炒匀即可。

十:虾油莴笋丝

主料:莴笋300克红辣椒1个虾油1小匙胡椒粉适量香醋1小匙精盐1小匙味精1.5克。

做法:

1.将莴苣洗净切丝,放入冰水浸泡后沥干水分。

2.红辣椒去籽洗净,切成细丝。

3.将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀,装盘即可。

青笋也能做出如此多的花样?肿么样?没想到再常见不过的青笋也能做出如此多的美味吧!诶呀,看的口水都要流出来了。童鞋们试下自己的手艺吧,你就是下一个大厨哦!

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