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凤凰蛋
WWW.YUHUAN.COM  作者:yuhuan 来自:玉环网站 点击:89 时间:2012-2-17

 

    其是这凤凰蛋就是鸡蛋。在过去物资匮乏的年代这个菜可是村里的年菜呐!如今很多豫菜中的传统的菜谱经过豫厨们改良和创新,成为了更加能打动食客胃和心的时尚感超强的菜品。不过我就怀旧一下吧,把这个老方子从灶台底下捣腾出来,在新年来临之际也来感受一下反朴归真的华丽。

凤凰蛋

原料:

鸡蛋5个、肉馅40g、蛋清1个、湿淀粉25g。

佐料:

葱姜末5g、老抽10g、黄酒10g、盐3g、鸡汤100g、中号土豆2个。  

原料:                                        

1、肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐一起拌匀搅打上劲。

2、土豆切成细丝水泡20分钟后沥尽水份。下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢。

3、四只全蛋冷水入锅煮熟,剥去皮。把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上。

4、油温5成热把蛋慢炸熟。

5、出锅的蛋冷确后从中间切开,把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面。 

6、上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅摆盘了。

凤凰蛋

小啰嗦一下:

如果想把光滑的蛋上尽量多的沾上酱料,最好多搅打酱料这样光滑的蛋面上就会有更多的肉肉啦!吃起来超香。

责任编辑:huangsh 文章页数第[1]页 
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