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浓香味厚的豆腐特色吃法!


WWW.YUHUAN.COM  作者:未知 来自:未知 点击:96 时间:2012-3-16

  导读:“过江豆腐”是我自己琢磨的名字,过年的时候邀三五知己来家作客,做了过江鱼,鱼吃完后剩下的汤汁,我把豆腐和青豆放进去炖煮,没想到非常美味,一扫而空。

  豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁,非常开胃。在这寒冷的天气,见不到太阳的日子,也算是一件幸福的事。

  过江豆腐的做法

第1步主料、配料备好

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第2步豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水份

第3步洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段备用

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第4步打开电源按“干锅炒”键,锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头(洋葱留1/3)

第5步然后倒入泡椒水

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第6步淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐

6.jpg

第7步倒入豆腐和青豆炒匀

第8步盖上锅盖,煮5分钟

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第9步煮至青豆软绵、豆腐上色入味

第10步放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可

8.jpg

烹饪技巧

  1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动,不然容易翻碎,可以用摇锅的方式让其上色和入味。

  2、老抽可放可不放,主要是为了上色。

  3、如果是老的青豆要先焯水后再煮,这样容易煮绵。

责任编辑:social502 文章页数第[1]页 

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