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秋高气爽 自制果干好时候
WWW.YUHUAN.COM  作者:未知 来自:未知 点击:32 时间:2014-9-24

青梅

蜂蜜柠檬

秋收季节,岭南水果来了一波又一波,加上进口的奇异果、西柚、蓝莓等,水果仿佛是我们不落幕的餐桌节目。但也有颇有营养的果子,新鲜的时候或者酸味太浓,或者带有苦涩滋味,并不是那么受人们欢迎,老广州们都会想起一件事——腌制果干,让它们变甜、变咸,容易保存,也可以在寒冬时拿出来当蜜饯、泡水喝。

向来自己制作的食品,不但货真价实,最重要的是健康安全“无添加”。自制果干与工业化生产果干最大的不同,是尽量用简单的方法制作,保留果子天然的营养成分,添加剂、色素等能不用就不用。风干、蜜制或者生晒,耗时间耗精力,但所得的成品不会太多,往往自己吃还不够呢!

蜜制青梅

选以青绿色、肉质肥厚的大青梅、叶里青等品种为佳,核硬,成熟度为五六成,变黄的则不适用。

DIY方法:

1,把新鲜青梅去除枝叶,清洗干净,然后整个浸泡在蜜糖里。浸泡一至两个星期之后,捞起来晒干。

或者将浸渍的青梅和糖浆一同入锅,煮沸后,再煮10分钟,再连汤放入缸中糖渍24小时。连续煮制3—4次,待青梅呈半透明状时即可捞出,沥去糖浆。

2,晴朗天气时,把青梅置于阳光下晾晒干燥。由于含糖高,特别防止苍蝇和其它昆虫污染。为迅速干燥可把青梅放在笼屉里,温度控制在50~60℃,每小时翻一次,保证受热均匀,干燥一次,烘烤时间约8~9小时。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●工厂化生产的青梅,在制作过程中通常会加入少量食用绿色素、明矾等,制作工序确实比较多,经过蜜制,青梅看起来更清脆,口感更加清脆。事实上,制作过蜜制青梅的网友们告诉我们,青梅要清脆,关键是青梅足够新鲜。树上摘下来,最好马上放进去蜜糖罐里,无需加入任何添加剂,一样能制作跟市面一样清脆的蜜制青梅。当然,成本和所耗费的时间会比较多。

腌制青橄榄

新鲜的青橄榄,干涩中带有甘甜,虽然有助于慢性咽炎的恢复,富有营养,但我们天生不太喜欢先苦后甜,一般拿来煲汤或者腌制成干果再吃。

对于准备腌制的青橄榄,要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。

DIY方法:

1,市场买青橄榄洗干净,放盆里,刚烧开水过面浸泡七八分钟,倒掉水,加少量盐和糖,腌一个晚上,最好放冰箱,有助于加速腌制过程。

2,第二天拿出去晒。天气干爽的时候,大概需要晒5、6天。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●视乎个人口感喜好来定干晒时间。如果喜欢有一点水分的,可以只晒3、4天。

●晒得越干越不容易发毛。

●腌制过的橄榄除了即食,还可以像新鲜橄榄一样煲汤。六七个腌制橄榄,和一只小小的白萝卜,慢火煲水半小时,对感冒初起相当有帮助!

蜂蜜柠檬

柠檬果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气;因为味道物酸,故只能作为菜肴、饮品的“调味料”,或者用来制作化妆品和果干。现在正是柠檬盛产之季,进口柠檬要5、6元一个,而国产柠檬只要2元左右一个。

优质柠檬个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。完整的柠檬可以在常温下保存一个月左右,但切开以后,即便用保鲜纸包好放冰箱,也很容易发霉。我们不妨把切开又用不完的柠檬,制作成蜂蜜柠檬,可以保存更久。

DIY方法:

1,市面的柠檬表层会有一层“腊”,实际上是防腐剂。清洗的时候,用适量的淀粉、盐先把柠檬浸泡一下,冲洗干净再切片。

2,柠檬冲洗干净,晾干,把柠檬去头去尾,然后切成薄片。一个柠檬差不多切成8-10片左右,不厚不薄,这样泡水时比较美观,营养成分比较容易析出。

3,用密封性好的玻璃罐把蜂蜜和柠檬片隔层放置,罐子底部铺一层蜂蜜,然后铺一层柠檬片,再一层蜂蜜,一层柠檬片,如此反复。

4,腌制两三天,即可取用。

食用贴士:

●用水冲泡一杯,可以作为早餐的饮料。

●在泡红茶的时候,也可以加一点点蜂蜜柠檬,自制蜂蜜柠檬红茶。

青梅

蜂蜜柠檬

秋收季节,岭南水果来了一波又一波,加上进口的奇异果、西柚、蓝莓等,水果仿佛是我们不落幕的餐桌节目。但也有颇有营养的果子,新鲜的时候或者酸味太浓,或者带有苦涩滋味,并不是那么受人们欢迎,老广州们都会想起一件事——腌制果干,让它们变甜、变咸,容易保存,也可以在寒冬时拿出来当蜜饯、泡水喝。

向来自己制作的食品,不但货真价实,最重要的是健康安全“无添加”。自制果干与工业化生产果干最大的不同,是尽量用简单的方法制作,保留果子天然的营养成分,添加剂、色素等能不用就不用。风干、蜜制或者生晒,耗时间耗精力,但所得的成品不会太多,往往自己吃还不够呢!

蜜制青梅

选以青绿色、肉质肥厚的大青梅、叶里青等品种为佳,核硬,成熟度为五六成,变黄的则不适用。

DIY方法:

1,把新鲜青梅去除枝叶,清洗干净,然后整个浸泡在蜜糖里。浸泡一至两个星期之后,捞起来晒干。

或者将浸渍的青梅和糖浆一同入锅,煮沸后,再煮10分钟,再连汤放入缸中糖渍24小时。连续煮制3—4次,待青梅呈半透明状时即可捞出,沥去糖浆。

2,晴朗天气时,把青梅置于阳光下晾晒干燥。由于含糖高,特别防止苍蝇和其它昆虫污染。为迅速干燥可把青梅放在笼屉里,温度控制在50~60℃,每小时翻一次,保证受热均匀,干燥一次,烘烤时间约8~9小时。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●工厂化生产的青梅,在制作过程中通常会加入少量食用绿色素、明矾等,制作工序确实比较多,经过蜜制,青梅看起来更清脆,口感更加清脆。事实上,制作过蜜制青梅的网友们告诉我们,青梅要清脆,关键是青梅足够新鲜。树上摘下来,最好马上放进去蜜糖罐里,无需加入任何添加剂,一样能制作跟市面一样清脆的蜜制青梅。当然,成本和所耗费的时间会比较多。

腌制青橄榄

新鲜的青橄榄,干涩中带有甘甜,虽然有助于慢性咽炎的恢复,富有营养,但我们天生不太喜欢先苦后甜,一般拿来煲汤或者腌制成干果再吃。

对于准备腌制的青橄榄,要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。

DIY方法:

1,市场买青橄榄洗干净,放盆里,刚烧开水过面浸泡七八分钟,倒掉水,加少量盐和糖,腌一个晚上,最好放冰箱,有助于加速腌制过程。

2,第二天拿出去晒。天气干爽的时候,大概需要晒5、6天。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●视乎个人口感喜好来定干晒时间。如果喜欢有一点水分的,可以只晒3、4天。

●晒得越干越不容易发毛。

●腌制过的橄榄除了即食,还可以像新鲜橄榄一样煲汤。六七个腌制橄榄,和一只小小的白萝卜,慢火煲水半小时,对感冒初起相当有帮助!

蜂蜜柠檬

柠檬果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气;因为味道物酸,故只能作为菜肴、饮品的“调味料”,或者用来制作化妆品和果干。现在正是柠檬盛产之季,进口柠檬要5、6元一个,而国产柠檬只要2元左右一个。

优质柠檬个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。完整的柠檬可以在常温下保存一个月左右,但切开以后,即便用保鲜纸包好放冰箱,也很容易发霉。我们不妨把切开又用不完的柠檬,制作成蜂蜜柠檬,可以保存更久。

DIY方法:

1,市面的柠檬表层会有一层“腊”,实际上是防腐剂。清洗的时候,用适量的淀粉、盐先把柠檬浸泡一下,冲洗干净再切片。

2,柠檬冲洗干净,晾干,把柠檬去头去尾,然后切成薄片。一个柠檬差不多切成8-10片左右,不厚不薄,这样泡水时比较美观,营养成分比较容易析出。

3,用密封性好的玻璃罐把蜂蜜和柠檬片隔层放置,罐子底部铺一层蜂蜜,然后铺一层柠檬片,再一层蜂蜜,一层柠檬片,如此反复。

4,腌制两三天,即可取用。

食用贴士:

●用水冲泡一杯,可以作为早餐的饮料。

●在泡红茶的时候,也可以加一点点蜂蜜柠檬,自制蜂蜜柠檬红茶。

青梅

蜂蜜柠檬

秋收季节,岭南水果来了一波又一波,加上进口的奇异果、西柚、蓝莓等,水果仿佛是我们不落幕的餐桌节目。但也有颇有营养的果子,新鲜的时候或者酸味太浓,或者带有苦涩滋味,并不是那么受人们欢迎,老广州们都会想起一件事——腌制果干,让它们变甜、变咸,容易保存,也可以在寒冬时拿出来当蜜饯、泡水喝。

向来自己制作的食品,不但货真价实,最重要的是健康安全“无添加”。自制果干与工业化生产果干最大的不同,是尽量用简单的方法制作,保留果子天然的营养成分,添加剂、色素等能不用就不用。风干、蜜制或者生晒,耗时间耗精力,但所得的成品不会太多,往往自己吃还不够呢!

蜜制青梅

选以青绿色、肉质肥厚的大青梅、叶里青等品种为佳,核硬,成熟度为五六成,变黄的则不适用。

DIY方法:

1,把新鲜青梅去除枝叶,清洗干净,然后整个浸泡在蜜糖里。浸泡一至两个星期之后,捞起来晒干。

或者将浸渍的青梅和糖浆一同入锅,煮沸后,再煮10分钟,再连汤放入缸中糖渍24小时。连续煮制3—4次,待青梅呈半透明状时即可捞出,沥去糖浆。

2,晴朗天气时,把青梅置于阳光下晾晒干燥。由于含糖高,特别防止苍蝇和其它昆虫污染。为迅速干燥可把青梅放在笼屉里,温度控制在50~60℃,每小时翻一次,保证受热均匀,干燥一次,烘烤时间约8~9小时。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●工厂化生产的青梅,在制作过程中通常会加入少量食用绿色素、明矾等,制作工序确实比较多,经过蜜制,青梅看起来更清脆,口感更加清脆。事实上,制作过蜜制青梅的网友们告诉我们,青梅要清脆,关键是青梅足够新鲜。树上摘下来,最好马上放进去蜜糖罐里,无需加入任何添加剂,一样能制作跟市面一样清脆的蜜制青梅。当然,成本和所耗费的时间会比较多。

腌制青橄榄

新鲜的青橄榄,干涩中带有甘甜,虽然有助于慢性咽炎的恢复,富有营养,但我们天生不太喜欢先苦后甜,一般拿来煲汤或者腌制成干果再吃。

对于准备腌制的青橄榄,要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。

DIY方法:

1,市场买青橄榄洗干净,放盆里,刚烧开水过面浸泡七八分钟,倒掉水,加少量盐和糖,腌一个晚上,最好放冰箱,有助于加速腌制过程。

2,第二天拿出去晒。天气干爽的时候,大概需要晒5、6天。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●视乎个人口感喜好来定干晒时间。如果喜欢有一点水分的,可以只晒3、4天。

●晒得越干越不容易发毛。

●腌制过的橄榄除了即食,还可以像新鲜橄榄一样煲汤。六七个腌制橄榄,和一只小小的白萝卜,慢火煲水半小时,对感冒初起相当有帮助!

蜂蜜柠檬

柠檬果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气;因为味道物酸,故只能作为菜肴、饮品的“调味料”,或者用来制作化妆品和果干。现在正是柠檬盛产之季,进口柠檬要5、6元一个,而国产柠檬只要2元左右一个。

优质柠檬个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。完整的柠檬可以在常温下保存一个月左右,但切开以后,即便用保鲜纸包好放冰箱,也很容易发霉。我们不妨把切开又用不完的柠檬,制作成蜂蜜柠檬,可以保存更久。

DIY方法:

1,市面的柠檬表层会有一层“腊”,实际上是防腐剂。清洗的时候,用适量的淀粉、盐先把柠檬浸泡一下,冲洗干净再切片。

2,柠檬冲洗干净,晾干,把柠檬去头去尾,然后切成薄片。一个柠檬差不多切成8-10片左右,不厚不薄,这样泡水时比较美观,营养成分比较容易析出。

3,用密封性好的玻璃罐把蜂蜜和柠檬片隔层放置,罐子底部铺一层蜂蜜,然后铺一层柠檬片,再一层蜂蜜,一层柠檬片,如此反复。

4,腌制两三天,即可取用。

食用贴士:

●用水冲泡一杯,可以作为早餐的饮料。

●在泡红茶的时候,也可以加一点点蜂蜜柠檬,自制蜂蜜柠檬红茶。

青梅

蜂蜜柠檬

青梅

蜂蜜柠檬

 

秋收季节,水果来了一波又一波,加上进口的奇异果、西柚、蓝莓等,水果仿佛是我们不落幕的餐桌节目。但也有颇有营养的果子,新鲜的时候或者酸味太浓,或者带有苦涩滋味,并不是那么受人们欢迎,老广州们都会想起一件事——腌制果干,让它们变甜、变咸,容易保存,也可以在寒冬时拿出来当蜜饯、泡水喝。

向来自己制作的食品,不但货真价实,最重要的是健康安全“无添加”。自制果干与工业化生产果干最大的不同,是尽量用简单的方法制作,保留果子天然的营养成分,添加剂、色素等能不用就不用。风干、蜜制或者生晒,耗时间耗精力,但所得的成品不会太多,往往自己吃还不够呢!

蜜制青梅

选以青绿色、肉质肥厚的大青梅、叶里青等品种为佳,核硬,成熟度为五六成,变黄的则不适用。

DIY方法:

1,把新鲜青梅去除枝叶,清洗干净,然后整个浸泡在蜜糖里。浸泡一至两个星期之后,捞起来晒干。

或者将浸渍的青梅和糖浆一同入锅,煮沸后,再煮10分钟,再连汤放入缸中糖渍24小时。连续煮制3—4次,待青梅呈半透明状时即可捞出,沥去糖浆。

2,晴朗天气时,把青梅置于阳光下晾晒干燥。由于含糖高,特别防止苍蝇和其它昆虫污染。为迅速干燥可把青梅放在笼屉里,温度控制在50~60℃,每小时翻一次,保证受热均匀,干燥一次,烘烤时间约8~9小时。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●工厂化生产的青梅,在制作过程中通常会加入少量食用绿色素、明矾等,制作工序确实比较多,经过蜜制,青梅看起来更清脆,口感更加清脆。事实上,制作过蜜制青梅的网友们告诉我们,青梅要清脆,关键是青梅足够新鲜。树上摘下来,最好马上放进去蜜糖罐里,无需加入任何添加剂,一样能制作跟市面一样清脆的蜜制青梅。当然,成本和所耗费的时间会比较多。

腌制青橄榄

新鲜的青橄榄,干涩中带有甘甜,虽然有助于慢性咽炎的恢复,富有营养,但我们天生不太喜欢先苦后甜,一般拿来煲汤或者腌制成干果再吃。

对于准备腌制的青橄榄,要求果实个大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果类美观等。

DIY方法:

1,市场买青橄榄洗干净,放盆里,刚烧开水过面浸泡七八分钟,倒掉水,加少量盐和糖,腌一个晚上,最好放冰箱,有助于加速腌制过程。

2,第二天拿出去晒。天气干爽的时候,大概需要晒5、6天。

3,干燥以后放入保鲜罐、袋里保存。

食用贴士:

●视乎个人口感喜好来定干晒时间。如果喜欢有一点水分的,可以只晒3、4天。

●晒得越干越不容易发毛。

●腌制过的橄榄除了即食,还可以像新鲜橄榄一样煲汤。六七个腌制橄榄,和一只小小的白萝卜,慢火煲水半小时,对感冒初起相当有帮助!

蜂蜜柠檬

柠檬果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气;因为味道物酸,故只能作为菜肴、饮品的“调味料”,或者用来制作化妆品和果干。现在正是柠檬盛产之季,进口柠檬要5、6元一个,而国产柠檬只要2元左右一个。

优质柠檬个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。完整的柠檬可以在常温下保存一个月左右,但切开以后,即便用保鲜纸包好放冰箱,也很容易发霉。我们不妨把切开又用不完的柠檬,制作成蜂蜜柠檬,可以保存更久。

DIY方法:

1,市面的柠檬表层会有一层“腊”,实际上是防腐剂。清洗的时候,用适量的淀粉、盐先把柠檬浸泡一下,冲洗干净再切片。

2,柠檬冲洗干净,晾干,把柠檬去头去尾,然后切成薄片。一个柠檬差不多切成8-10片左右,不厚不薄,这样泡水时比较美观,营养成分比较容易析出。

3,用密封性好的玻璃罐把蜂蜜和柠檬片隔层放置,罐子底部铺一层蜂蜜,然后铺一层柠檬片,再一层蜂蜜,一层柠檬片,如此反复。

4,腌制两三天,即可取用。

食用贴士:

●用水冲泡一杯,可以作为早餐的饮料。

●在泡红茶的时候,也可以加一点点蜂蜜柠檬,自制蜂蜜柠檬红茶。

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